| Wijntype's |
| Natuurlijke wijn |
| Rood of wit |
| Grand Cru |
| Een droog wit wijnmengsel |
| Blanc de Blanc |
| Blanc de Blanc, een witte wijn mengeling, in de Zuid Afrikaanse context is deze voornamelijk fruitig. Deze term verwijst naar champagne, welke gemaakt is van de vruchten van de witte druiven |
| Stein |
| Een witte mengeling, half zoet |
| Rosé |
| Een wijn gemaakt om een rozige kleur te hebben en een verse zoete smaak |
| Blanc de Noir |
| Een uischil kleurige wijn verkregen door kort contact met de schil of huid van de druif. Wordt best koel gedronken |
| Nouveau |
| Een wijn gemaakt om jong te drinken. De klassiekers worden gemaakt van de Gamay Noir en kleuren zacht rood |
| Sparkling |
Sparkling (vertaling; sprankelende) wijn of "Cape Classique" in het Afrikaans Fonkelwyn genaamd
Methode Champenoise (een naam die niet langer gebruikt mag worden, enkel en alleen nog in de Franse Champagne regio). Hierbij ondergaat de wijn een tweede fermentatie, in de fles, waardoor gas ontstaat en de wijn zijn bubbels krijgt
Methode Charmat hier ondergaat de wijn zijn tweede fermentatie in een grote tank en niet in de fles, deze methode wordt gebruikt voor grotere en goedkopere sprankelende wijnen
Methode Carbonat hierbij wordt onder druk Carbon Dioxide (C02) in de wijntank gepompt |
| Perlé |
| Of perlant, dit is een licht sprankelende wijn. Het bruisen wordt veroorzaakt door de C02 die gevangen zit in de wijn en is zichtbaar bij een suikergehalte van 1,5 gram per liter en hoger |
| Nobel late Harvest |
| Botrytis Cinerea of nobel rot speelt een grote rol in het vormen van de karakteristieke smaak van deze speciale wijn. Deze schimmel breekt door de huid van de vrucht en verspreidt zich over de ganse tros. Hierdoor verdroogt de druif en stijgt het suikergehalte aanzienlijk. Deze wijnen zijn te herkennen aan hun honigzoete geur |
| Lichte wijnen |
| Lichte wijnen, zijn te herkennen aan hun laag alcohol gehalte (lager dan 9% per volume) bekomen door een zeer speciaal proces. Versterkte wijnen (engels; fortified) hebben een alcoholgehalte dat toegevoegd is aan het gedeeltelijke gegiste sap, teneinde de fermentatie stop te zetten en het suikergehalte te behouden in de wijn.
Muscadel en Hanepoot is een zoete versterkte wijn geteeld van een muscat variëteit.
Jerepigo is het ongefermenteerde sap van een muscat variëteit, in de vorm van een neutrale
alcohol, toegevoegd om het alcoholgehalte te doen stijgen boven de 17% per volume.
Porto komt van de Douro regio in Portugal en is in verschillende stijlen te verkrijgen. De
druiven worden rijp geplukt en bevatten een hoog suikergehalte. Dan gefermenteerd op hoge
temperatuur om een mooi kleurpallet te krijgen. Fermentatie wordt gestopt door het toevoegen van druiven alcohol terwijl het suikergehalte nog hoog is. Afhangende van de gewenste stijl wordt de wijn gerijpt in eiken vaten. De Zuid Afrikaanse porto komt voornamelijk uit de Boberg regio en de Kleine Karoo, vooral rond Calitzdorp. Stijlen zijn er zoals Tawny, Ruby, Old Tawny enz. Witte porto wordt ook gemaakt maar in mindere mate.
Sherry, komt van Jerez in Spanje. De naam Sherry mag niet langer gebruikt worden voor Zuid Afrikaanse Sherry's. Sherry wordt bekomen door gecontroleerde temperaturen tijdens fermentatie en wordt versterkt naar gelang de te verkrijgen stijl. Tussen de 15 en de 18% alcohol per volume. Het rijpingsproces van de sherry gebeurt onder een vloer of laag, oude en nieuwe sherry worden constant vermengd en de gistlaag wordt gevoed door het toevoegen van de jonge sherry. Stijlen variëren van zoet tot extra droog (engels; Sweet; extra dry) |
